Bobó de camarão

1h 00min

6 porções

 

Ingredientes

 

• 1 Kg de camarões frescos
• sal
• - 3 dentes de alho picados e amassados
• - suco de 1 limão
• - pimenta do reino
• - 1 Kg de mandioca ( prefira as que já vem embaladas e descascadas, é mais prático)
• - 1 cebola cortada em rodelas e 2 cebolas raladas
• - 1 folha de louro
• - 6 colheres de sopa de azeite de oliva
• - 2 vidros de leite de coco
• - 1 maço de cheiro verde picado
• - 2 latas de molho pronto de tomate ( Pomarola)
• - 2 pimentões verdes bem picadinhos
• - 2 colheres de sopa de azeite de dendê

Modo de Preparo

1. Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão
2. Deixe marinar
3. Pegue uma panela com água e cozinhe a mandioca em pedacinhos com louro e cebola em rodelas
4. Quando estiver mole acrescente um vidro de leite de coco, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador
5. Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar
6. Acrescente os camarões e frite
7. Adicione as 2 latas de de tomate, o cheiro verde, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos
8. Junte na mesma panela a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de coco e o azeite de dendê, deixe levantar fervura e está pronto

 

Linguado ao Vinho Branco

40min

6 porções

 

Ingredientes

• 1,5 kg de filés de linguado
• 150 gramas de manteiga
• 1 copo de vinho branco
• Farinha de trigo
• Sal
• pimenta do reino
• tomilho

Modo de Preparo

1. Passe pela farinha de trigo e deixe dourar os filés em uma frigideira com a metade da manteiga
2. Reserve este peixe em uma assadeira de barro pré-aquecida
3. Ponha para tostar uma colher de sopa de farinha de trigo no restante da manteiga
4. Adicione o vinho, com sal, pimenta do reino e tomilho a gosto
5. Deixe cozinhar por mais 3 min
6. , mexendo continuamente
7. Despeje sobre o linguado e sirva

Lagosta Caprichada ao Alho e Óleo

1h 00min

4 porções

Ingredientes

• 1 kilo de lagosta ao natural ou de filé de cabeça
• 10 (dez) dentes de alho (grandes) ou 2 (duas) colheres de purê de alho
• sal a gosto
• 1 (uma) colher de sopa de ervas variadas a gosto
• 2 (duas) cebolas picadas
• 1 (um) pimentão verde picado
• 1 (um) pimentão vermelho picado
• 4 (quatro) tomates maduros picados
• 4 (quatro) raminhos de coentro picados
• 1/2 xícara de azeite de oliva 

Modo de Preparo

1. Cozinhe a lagosta em panela de pressão por 10 (dez) dez minutos, usando pouca água e colocando um filete de azeite
2. Depois de cozida escorra toda a água e espere esfriar
3. Separe a carne da casca e retire a veia de fel na parte superior do corpo
4. Acrescente o alho amassado, juntamente com as ervas
5. Deixe pegar gosto por, no mínimo, 30 minutos
6. Ferver o óleo em fogo brando e fritar os pedaços de lagosta
7. Servir ainda quente
8. Os demais ingredientes devem ser refogados no óleo usado para a fritura e servido como complemento
9. Proceda da mesma forma para com o filé de lagosta, que apenas deve ser cozido por 20 (vinte) minutos em panela normal, também acrescentando um filete de azeite, escorrendo toda a água após a fervura

Receitas

Camarão à Moda Baiana

1h 00min

4 porções

Ingredientes

• 1 kg de camarões
• sal, pimenta limão, cheiro verde ao seu gosto
• 1 kg de tomates (sem pele e sem sementes)
• 2 colheres de sopa de óleo de soja
• 2 ou 3 colheres de sopa de azeite de dendê
• leite de coco 

Modo de Preparo

1. Limpe os camarões, retirando as cascas e as tripas, e lavando-os a seguir
2. Tempere com sal, pimenta, suco de limão e cheiros-verdes
3. Leve ao fogo uma panela com um pouco de óleo
4. Quando o o óleo estiver quente, coloque os camarões e deixe dourar bem, junte os tomates formando um molho bem consistente
5. Acrescente o leite de coco, e deixe no fogo com panela bem tapada, por mais 10 minutos
6. Por fim, junte o azeite de dendê
7. Pimenta a gosto

Introdução

Na culinária os frutos do mar são produtos comestíveis extraídos do mar, tais como crustáceos, moluscos e outros pequenos animais marinhos, com exceção dos peixes. O termo em inglês seafood no entanto engloba os peixes em seu "conjunto semântico".

Vale ainda lembrar que os frutos do mar, tais como: lula; siri; caranguejo; camarão; lagosta etc, com exceção dos peixes, são riquíssimos em sódio. Reduzir o consumo desses alimentos é indispensável para quem precisa manter uma dieta moderada de consumo de sódio.